มะเขือเทศ

ขั้วสีเขียวและงอนขึ้น ทั้งลูกมีสีสม่ำเสมอ ยกแล้วรู้สึกหนัก

ก่อนสุกเต็มที่ให้บ่มที่อุณหภูมิห้อง เมื่อสุกแล้วจึงแช่เย็น ถ้าเย็นเกินไปรสจะตก

เมื่อผ่านความร้อน กรดกลูตามิกซึ่งเป็นสารรสอูมามิจะทำงานได้ดีขึ้น เป็นผักที่บทบาทเปลี่ยนไปตามการกินสดหรือปรุงสุก