ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน

เนื้อแดงอากามิควรสีสดและเส้นใยละเอียดสม่ำเสมอ ส่วนโทโรควรมีลายมันขนานกัน

แช่เย็นควรกินวันเดียวกัน หากแช่แข็งให้แข็งตัวเร็วที่สุดและละลายเฉพาะส่วนที่จะกิน

การตกเบ็ดทีละตัวที่โอมะ จังหวัดอาโอโมริ มีชื่อเสียงมาก ปัจจุบันเพาะเลี้ยงครบวงจรได้แล้ว ช่วยลดภาระต่อทรัพยากรธรรมชาติ