ผักกวางตุ้งฮ่องเต้

ใบเขียวเข้ม ก้านขาวและหนา โคนต้นอูมกลม

ห่อกระดาษชื้นแล้วตั้งขึ้นแช่เย็น ใช้ภายใน 3-4 วัน

เข้ามาจากจีนราวช่วงฟื้นฟูความสัมพันธ์ทางการทูต และแพร่หลายในญี่ปุ่นตั้งแต่ทศวรรษ 1970 จึงถือว่าค่อนข้างใหม่ ไม่มีรสฝาดจึงไม่ต้องลวกก่อน ก้านสุกช้ากว่าใบ เวลาผัดจึงควรใส่ก้านก่อน