ผักกาดหอมห่อ

ยกแล้วเบา ห่อตัวหลวม ๆ รอยตัดที่โคนเล็กและขาว

เอากระดาษชื้นแปะที่แกนแล้วใส่ถุงแช่เย็น ที่หั่นแล้วใช้ให้เร็ว

หัวที่หนักแปลว่าโตเกินไปและจะขม จึงควรเลือกหัวที่เบา รอยตัดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเพราะสารโพลีฟีนอล การฉีกด้วยมือจะช่วยลดปัญหานี้ ฤดูร้อนมาจากที่ราบสูงนางาโนะ ฤดูหนาวมาจากอิบารากิและชิซูโอกะ