ช่อดอกชิโสะ

ดอกบานประมาณครึ่งล่างของช่อ ไม่บานเกินไป ก้านดูสดชื่น

ไม่ทนความแห้ง ห่อกระดาษชื้นแล้วปิดสนิทแช่เย็น ใช้ภายใน 2-3 วัน

คือช่อดอกของต้นชิโสะที่เริ่มบาน มีทั้งชิโสะแดงและชิโสะเขียว ซาชิมิมักใช้ชนิดแดง เก็บก่อนที่เมล็ดจะติด กลิ่นจึงละเอียดกว่าช่อเมล็ด ปลูกในโรงเรือนจึงมีตลอดปี