อาหารทะเล
ปลาอิชิงากิได (ปลาจะละเม็ดลายจุด)
イシガキダイ いしがきだい ishigakidai
ชื่ออื่นishigakidai
อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค.
ช่วงที่อร่อยที่สุด
ม.ค.
ก.พ.
มี.ค.
เม.ย.
พ.ค.
มิ.ย.
ก.ค.
ส.ค.
ก.ย.
ต.ค.
พ.ย.
ธ.ค.
ช่วงอร่อยที่สุดมีจำหน่าย
วิธีปรุง
ซาชิมิ
เนื้อแน่นกว่าปลาอิชิไดอีก เหมาะกับการหั่นบาง
ย่างเกลือ
ย่างด้านหนังให้หอม เนื้อแน่นไม่แตก
ตุ๋นซีอิ๊วหวาน
ตุ๋นรสหวานเค็ม หนังที่มีเจลาตินจะนุ่มละมุน
หม้อไฟ
กระดูกให้น้ำซุปเข้มข้น เนื้อไม่เละง่าย
วิธีเลือก
จุดลายคล้ายกำแพงหินชัดเจน ลำตัวหนาและแน่น
วิธีเก็บรักษา
เนื้อแน่นจึงเก็บได้นาน ควักไส้แล้วแช่เย็น ใช้ภายใน 2-3 วัน
แหล่งผลิตหลัก
เกร็ดน่ารู้
จุดดำทั่วตัวดูเหมือนกำแพงหิน จึงเป็นที่มาของชื่อ เป็นญาติใกล้ชิดกับปลาอิชิได ลูกผสมเรียกว่าคินได ตัวผู้ที่แก่แล้วปากจะขาว เรียกว่าคุจิจิโระ เป็นปลาในฝันของนักตกปลา
