海鮮
斑石鯛
イシガキダイ いしがきだい ishigakidai
別名ishigakidai
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
比條石鯛的肉質更緊實，適合切成薄造。
鹽烤
魚皮那面烤得焦香。魚肉紮實不易散。
甜醬油燉煮
甜鹹燉煮，富含膠質的魚皮會變得滑順。
火鍋
骨頭能熬出濃郁的湯頭，魚肉不容易煮散。
挑選方式
石牆般的斑點清楚、魚身厚實緊繃。
保存方式
肉質緊實所以耐放。取出內臟後冷藏，兩到三天內用完。
主要產地
小知識
全身的黑色斑點看起來像石牆，因而得名。與條石鯛是近親，雜交個體稱為「金鯛」。年老的公魚嘴部轉白，稱為「白嘴」，是釣客夢寐以求的魚。
