ปลาอาจิ (ปลาทูแขกญี่ปุ่น)

ตาใสนูน เหงือกสีแดงสด ลำตัวแน่นตึง และเซนโกะ (เกล็ดแข็งเป็นหนามใกล้หาง) สมบูรณ์

ดีที่สุดคือกินวันที่ซื้อ หากจะเก็บให้ควักไส้และเหงือกออก ซับน้ำ ห่อฟิล์มแล้วแช่ช่องชิลล์ วันถัดไปควรนำไปปรุงสุก

มีขายทั้งปี แต่จะมันที่สุดช่วงต้นฤดูร้อนก่อนวางไข่ ตัวที่อยู่ประจำอ่าวไม่อพยพเรียกว่า เซะสึกิอาจิ มีสีเหลืองเข้มและถือเป็นของพิเศษ