มันฝรั่ง

เปลือกตึงและไม่มีตางอก หลีกเลี่ยงหัวที่ออกสีเขียว

โดนแสงแล้วจะเขียว จึงควรเก็บในที่มืด วางรวมกับแอปเปิลจะชะลอการงอกได้

ส่วนที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวและตางอกมีสารโซลานีน ต้องเอาออกให้หมดก่อนปรุง