อุโดะ (หน่อไม้ภูเขา)

ก้านสีขาวและตรง มีขนอ่อนหนาแน่น ขนาดสม่ำเสมอ

โดนแสงแล้วจะแข็ง ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์เก็บที่มืดเย็น เมื่อหั่นแล้วให้แช่น้ำส้มสายชูเจือจาง

ส่วนใหญ่ปลูกใต้ดินโดยไม่ให้โดนแสง ย่านทาจิกาวะในโตเกียวเป็นแหล่งปลูกสำคัญ