ยอดทาระ (ทาระโนะเมะ)

ยอดอ้วนสั้น อวบ ใบยังไม่บานมากเกินไป

ห่อด้วยกระดาษชื้นกันแห้ง แช่เย็น แล้วรีบใช้

เป็นยอดอ่อนของต้นทาระ พืชวงศ์เดียวกับโสม ได้ชื่อว่า "ราชาแห่งผักป่า" เนื้อนุ่มหนึบ ขมเล็กน้อย และรสเข้มข้น ที่วางขายช่วงฤดูหนาวถึงต้นฤดูใบไม้ผลิมาจากการนำกิ่งที่ตัดมาเพาะให้แตกยอดในโรงเรือน ส่วนยอดจากธรรมชาติเก็บได้บนภูเขาในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม