ยอดเฟิร์นโคโกมิ

ยอดม้วนแน่น ก้านหนาและสั้น สีเขียวเข้มและมีขนอ่อน

ลวกก่อนแล้วแช่เย็น ใช้ภายใน 2-3 วัน ลวกแล้วแช่แข็งก็ได้

ชื่อทางการคือคุซะโซเตสึ ยอดอ่อนที่ม้วนเป็นก้นหอยชวนให้นึกถึงคนก้มตัว จึงเป็นที่มาของชื่อญี่ปุ่น เป็นผักป่าที่แทบไม่มีความขม ลวกอย่างเดียวก็กินได้ จึงจัดการง่าย ความเมือกและสัมผัสกรุบคือจุดเด่น