ปลาเข็ม (ซาโยริ)

ลำตัวเป็นประกายสีเงิน ปลายขากรรไกรล่างสีแดงสด ลำตัวเรียวและตรง

เสียเร็ว ควักไส้แล้วแช่เย็น ใช้ภายในวันเดียวกัน

เป็นปลาลำตัวเรียวที่ขากรรไกรล่างยื่นยาวเหมือนเข็ม ช่องท้องด้านในเป็นสีดำ จึงกลายเป็นสำนวนญี่ปุ่นที่หมายถึงคนที่ภายนอกงามแต่ภายในดำมืด เป็นปลาที่บอกการมาของฤดูใบไม้ผลิ นิยมแล่บางเพื่อให้เห็นสีเงินใต้ผิวหนัง