ปลาคาวาฮางิ (ปลาวัว)

ตับใหญ่อูม ลำตัวแน่นตึง ตาใส

ลอกหนังควักไส้แล้วแช่เย็น แยกตับเก็บต่างหากและใช้ให้เร็ว

ชื่อมาจากการที่หนังลอกออกง่าย ฤดูหนาวตับจะอ้วนจนบางคนเรียกว่าฟัวกราส์แห่งท้องทะเล