เห็ดหูหนู

หนา เด้ง ไม่แห้ง ด้านหลังออกสีขาว

แบบสดแช่เย็นใช้ภายในไม่กี่วัน แบบแห้งเก็บอุณหภูมิห้องได้นาน

เป็นเห็ดชนิดหนึ่ง ชื่อภาษาญี่ปุ่นเขียนด้วยอักษรที่แปลว่า หูของต้นไม้ ตามรูปร่างคล้ายหูที่ขึ้นบนไม้ เห็ดหูหนูสดของญี่ปุ่นหนาและกรุบกรอบชัดเจน ถือเป็นวัตถุดิบคนละแบบกับชนิดแห้ง