ปลาค็อดแปซิฟิก

เนื้อขาวดูใสและมีความยืดหยุ่น ชิ้นแล่ไม่ยุ่ย

มีน้ำมากจึงเสียง่าย โรยเกลือให้คายน้ำก่อนปรุงจะดีกว่า

ถุงน้ำเชื้อในฤดูหนาวเรียก ทาจิโกะ หรือ คิคุโกะ ถือเป็นของดี เชื่อกันว่าเป็นที่มาของคำว่า ทาราฟุกุ ที่แปลว่ากินจนอิ่มแปล้