海鮮
真鱈
マダラ まだら madara
別名madara、tara
當令時期為1月、2月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
火鍋
清淡的魚肉能吸收湯頭。白子也一起放。
香煎奶油魚排
奶油香煎。
裹麵包粉油炸
魚肉會變得鬆軟。
鱈魚昆布湯佐橙醋
以昆布高湯快煮後沾橙醋。
挑選方式
魚肉白皙通透、有彈性。切片不鬆散。
保存方式
水分多容易壞。撒鹽逼出水分後再調理會更好。
主要產地
小知識
冬天的白子稱為「たちこ」「きくこ」，被視為珍品。據說是日文「たらふく」（吃到飽）一詞的由來。
