เห็ดนาเมโกะ

หมวกยังไม่บานเกินไป เมือกใสไม่ขุ่น ก้านสั้นและแน่น

เสียเร็ว แช่เย็นทั้งถุงและใช้ภายใน 2 วัน แช่แข็งก็ได้

ความเมือกมาจากสารพอลิแซ็กคาไรด์ ถ้าล้างออกมากเกินไปจะเสียจุดเด่นของเห็ด เห็ดธรรมชาติขึ้นบนไม้บีชล้มและหมวกจะบานกว้าง ส่วนเห็ดเพาะเก็บตอนยังอ่อนจึงมีขนาดเล็ก จังหวัดยามางาตะผลิตราวหนึ่งในสามของทั้งประเทศ