ใบเมเปิลกินได้

สีสดใส ขอบใบไม่ช้ำ รูปทรงสวยงาม

ไม่ทนความแห้ง ห่อกระดาษชื้นแล้วปิดสนิทแช่เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน

ในอาหารญี่ปุ่นใช้เป็น อาชิไร คือเครื่องตกแต่งที่สื่อฤดูกาลด้วยสายตา ใช้ใบที่ปลูกเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ไม่ใช้ใบที่เก็บจากภูเขา ที่เมืองมิโนโอะ โอซากะ ใบดองเกลือชุบแป้งทอดเป็นขนมขึ้นชื่อ