ナス なす nasu
ชื่ออื่นnasu, nasubi
อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย.
ช่วงอร่อยที่สุดมีจำหน่าย
ย่างจนเปลือกไหม้แล้วลอกออก จิ้มซีอิ๊วขิง
เข้ากับน้ำมันเป็นอย่างดี
ทอดเปล่าแล้วแช่น้ำดาชิ
ทำผักดองเกลือหรือดองรำข้าว
เปลือกตึงเป็นมันและสีเข้ม ถ้าหนามที่ขั้วยังแหลมแปลว่าสด
ไม่ทนความเย็น ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วเก็บในช่องผัก ต่ำกว่า 5 องศาจะเสียง่าย
แต่ละท้องถิ่นมีพันธุ์ต่างกันมาก เช่น คาโมนาสุของเกียวโต มิซุนาสุของโอซากะ และจูเซ็นนาสุของนีงาตะ ทั้งรูปทรงและรสต่างกัน