蔬菜
茄子
ナス なす nasu
别名nasu、nasubi
应季时期为7月、8月、9月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
烧茄子（去皮）
烤到外皮焦黑后剥除，配姜汁酱油。
麻婆茄子
茄子与油非常相配。
炸后浸高汤
不裹粉油炸后浸入高汤。
日式腌菜
做盐渍或米糠渍。
挑选方法
外皮紧绷有光泽、颜色深。蒂头的刺尖锐代表新鲜。
保存方法
不耐低温。用报纸包好放蔬果室。低于5度容易坏。
主要产地
小知识
各地品种很多，如京都的贺茂茄、大阪的水茄、新潟的十全茄，形状与风味都不同。
