蔬菜
茄子
ナス なす nasu
別名nasu、nasubi
當令時期為7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
燒茄子（去皮）
烤到外皮焦黑後剝除，配薑汁醬油。
麻婆茄子
茄子與油非常相配。
炸後浸高湯
不裹粉油炸後浸入高湯。
日式醃菜
做鹽漬或米糠漬。
挑選方式
外皮緊繃有光澤、顏色深。蒂頭的刺尖銳代表新鮮。
保存方式
不耐低溫。用報紙包好放蔬果室。低於5度容易壞。
主要產地
小知識
各地品種很多，如京都的賀茂茄、大阪的水茄、新潟的十全茄，形狀與風味都不同。
