ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีญี่ปุ่น)

เป็นประกายสีเงิน เนื้อแน่นตึง ชิ้นแล่เนื้อขาวและดูใส

เนื้อนุ่มแตกง่าย ห่อฟิล์มแช่เย็นและใช้ให้หมดภายใน 1-2 วัน

ตัวอักษรคันจิเขียนด้วยคำว่าปลาบวกฤดูใบไม้ผลิ แต่แถบคันโตนิยมคังซาวาระของฤดูหนาวมากกว่า เป็นปลาที่แต่ละภูมิภาคมองฤดูกาลต่างกัน