海鮮
馬加鰆
サワラ さわら sawara
別名sawara、sagoshi
當令時期為3月、4月、5月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
西京燒（白味噌漬烤）
漬入甜白味噌後燒烤，味噌很配清淡的魚肉。
生魚片
夠新鮮可生食，關西一帶特別喜愛。
鹽烤
魚肉柔軟，小心別弄散。
龍田揚（醬油醃後裹粉炸）
先醃過再油炸。
挑選方式
通體銀亮、魚肉緊實。切片肉色白且通透。
保存方式
魚肉柔軟易散，包保鮮膜冷藏並在1至2天內用完。
主要產地
小知識
漢字寫作「鰆」，但關東偏好冬天的「寒鰆」。是各地區對時令看法不同的魚。
