หอยชิจิมิ (หอยกาบน้ำจืด)

เปลือกหนาและเป็นมันสีน้ำตาลดำ ฝาปิดสนิท

แช่น้ำเกลือเจือจางประมาณ 1% เพื่อคายทราย เชื่อกันว่าแช่แข็งแล้วรสอูมามิจะเพิ่มขึ้น

ทะเลสาบชินจิ จังหวัดชิมาเนะเป็นแหล่งใหญ่ที่สุด ทั้งโดโยชิจิมิของฤดูร้อนและคังชิจิมิของฤดูหนาวถือว่าอร่อยทั้งคู่