蔬菜
楤木芽（刺嫩芽）
タラの芽 たらのめ taranome
別名taranome
當令時期為3月、4月、5月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
天婦羅
切掉較硬的根部，整顆油炸。
白和
燙熟後用豆腐泥拌勻。
培根炒
對半切開，與培根拌炒。
涼拌
稍微燙過，淋高湯醬油並放上柴魚片。
挑選方式
芽粗短飽滿，葉子沒有開得太大。
保存方式
用濕紙包好防止乾燥，冷藏並盡早使用。
主要產地
小知識
五加科楤木的嫩芽，被稱為「山菜之王」。口感軟Q，略帶苦味且風味濃郁。冬季到早春上市的是將剪下的枝條放在溫室中催芽的促成栽培品，野生的則在4〜5月於山中採摘。
