ปลาปักเป้าโทราฟุงุ

เนื้อดูใสและมีความยืดหยุ่น ควรซื้อชนิดที่ผ่านการชำแหละมาแล้ว

แช่เย็นได้ 1-2 วัน ที่หั่นบางแล้วควรกินวันเดียวกัน

การชำแหละต้องใช้ผู้มีใบอนุญาตเฉพาะ ชิโมโนเซกิ จังหวัดยามางูจิเป็นศูนย์กลางการค้า กฎหมายห้ามคนทั่วไปชำแหละเอง ถุงน้ำเชื้อที่เรียกว่าชิราโกะ (shirako) ถือเป็นของหายากในฤดูหนาวและมีราคาสูง