海鮮
虎河豚
トラフグ とらふぐ torafugu
別名torafugu、fugu
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
河豚薄切生魚片
切到能透出盤子花紋那麼薄。
河豚火鍋
做成火鍋，骨頭能熬出極好的湯頭。
日式炸物（唐揚）
先醃過再油炸。
烤魚鰭熱清酒
把烤過的魚鰭泡進熱清酒。
挑選方式
魚肉通透有彈性。請購買已處理過的。
保存方式
冷藏可放1至2天。薄切生魚片當天食用。
主要產地
小知識
處理需要專門執照。山口下關是集散地。法律禁止未具資格者自行處理。白子（魚精巢）是冬季特別珍貴的珍味，價格高昂。
