蔬菜
獨活
ウド うど udo
別名udo
當令時期為3月、4月、5月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
醋味噌拌菜
削皮後切成長條。
金平（切絲甜鹹拌炒）
用外皮來做就不會浪費。
天婦羅
取頂端部分油炸。
湯品
放進湯裡增添香氣。
挑選方式
莖白而直、絨毛細密、粗細一致。
保存方式
見光會變硬。用報紙包好放陰涼暗處。切開後泡醋水。
主要產地
小知識
主流是不照光的地下「軟白栽培」。東京立川一帶盛產。
