บ๊วย

เลือกตามวิธีใช้ ทำเหล้าบ๊วยหรือน้ำเชื่อมใช้บ๊วยดิบแข็ง ทำบ๊วยดองใช้ผลสุกสีเหลือง และต้องไม่มีรอยช้ำ

บ๊วยดิบควรแปรรูปก่อนสุก กินสดไม่ได้จึงต้องแปรรูปเสมอ

นังโกอุเมะของวากายามะมีชื่อเสียง เมล็ดบ๊วยดิบมีสารเป็นพิษ จึงต้องแปรรูปก่อนกินเสมอ