อาหารทะเล
ปลาไหลญี่ปุ่น (อุนางิ)
ウナギ うなぎ unagi
ชื่ออื่นunagi
อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค., พ.ย.
ช่วงที่อร่อยที่สุด
ม.ค.
ก.พ.
มี.ค.
เม.ย.
พ.ค.
มิ.ย.
ก.ค.
ส.ค.
ก.ย.
ต.ค.
พ.ย.
ธ.ค.
ช่วงอร่อยที่สุดมีจำหน่าย
วิธีปรุง
คาบายากิ
ผ่าแล้วเสียบไม้ ทาซอสย่าง แถบคันโตนึ่งก่อน แถบคันไซย่างเลยไม่นึ่ง
ชิรายากิ (ย่างขาว)
ย่างโดยไม่ทาซอส จิ้มซีอิ๊ววาซาบิหรือเกลือ
อุนะจู
วางคาบายากิบนข้าวในกล่องไม้เคลือบ โรยพริกซันโช
อุมากิ
ม้วนคาบายากิในไข่ม้วน เป็นของแกล้มเหล้า
วิธีเลือก
ผิวมีเมือก ท้องออกสีเหลือง ลำตัวแน่นตึง
วิธีเก็บรักษา
โดยทั่วไปจัดการขณะยังเป็น ๆ คาบายากิแช่เย็นได้ 2-3 วัน และแช่แข็งได้
แหล่งผลิตหลัก
เกร็ดน่ารู้
ฤดูของปลาธรรมชาติคือฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว แต่ความต้องการกลับสูงสุดในฤดูร้อนเพราะธรรมเนียมวันวัว ลูกปลาที่จับได้ลดลงทุกปี
