海鲜
鮟鱇鱼
アンコウ あんこう ankou
别名ankou、anko
应季时期为1月、2月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
鮟鱇鱼火锅
最经典的做法。把鱼肝化进味噌汤底，风味极浓郁。
清蒸鮟鱇鱼肝
蒸熟后沾橙醋。
日式炸物（唐扬）
鱼肉先腌过再炸。
以鱼身醋味噌相拌
鱼皮与鱼肉以醋味噌相拌。
挑选方法
鱼肉通透、有黏液。鱼肝要白而结实。
保存方法
依部位分开冷藏。1至2天内用完。
主要产地
小知识
有「西有河豚、东有𩽾𩾌」的说法。除了骨头几乎都能吃，分成所谓的「七道具」。
