海鮮
鮟鱇魚
アンコウ あんこう ankou
別名ankou、anko
當令時期為1月、2月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鮟鱇魚火鍋
最經典的做法。把魚肝化進味噌湯底，風味極濃郁。
清蒸鮟鱇魚肝
蒸熟後沾橙醋。
日式炸物（唐揚）
魚肉先醃過再炸。
以魚身醋味噌相拌
魚皮與魚肉以醋味噌相拌。
挑選方式
魚肉通透、有黏液。魚肝要白而結實。
保存方式
依部位分開冷藏。1至2天內用完。
主要產地
小知識
有「西有河豚、東有鮟鱇」的說法。除了骨頭幾乎都能吃，分成所謂的「七道具」。
