海鲜
牡丹虾
ボタン海老 ぼたんえび botanebi
别名botanebi
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
直接生食，入口即化的甜味就是精髓。
寿司
作为握寿司的配料备受重视，虾头则拿去做汤。
盐烤
连壳烧烤，香气格外突出。
味噌汤
虾头能熬出浓郁的汤头。
挑选方法
虾壳有张力、头部没有发黑。带卵的要看蓝色虾卵是否鲜艳。
保存方法
会从头部开始坏，要尽早摘除。生食用当天用完。
主要产地
小知识
正式名称为富山虾，源自过去在富山湾大量捕获，但如今以北海道产为主。出生时是雄性，长大后会转变为雌性。抱卵的个体连同蓝色虾卵一起备受珍视。
