海鮮
牡丹蝦
ボタン海老 ぼたんえび botanebi
別名botanebi
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
直接生食，入口即化的甜味就是精髓。
壽司
作為握壽司的配料備受重視，蝦頭則拿去做湯。
鹽烤
連殼燒烤，香氣格外突出。
味噌湯
蝦頭能熬出濃郁的湯頭。
挑選方式
蝦殼有張力、頭部沒有發黑。帶卵的要看藍色蝦卵是否鮮豔。
保存方式
會從頭部開始壞，要盡早摘除。生食用當天用完。
主要產地
小知識
正式名稱為富山蝦，源自過去在富山灣大量捕獲，但如今以北海道產為主。出生時是雄性，長大後會轉變為雌性。抱卵的個體連同藍色蝦卵一起備受珍視。
