蔬菜
葱芽
芽ねぎ めねぎ menegi
别名menegi
尚未登记应季时期
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
寿司
作为军舰卷或细卷的配料，口感爽脆、香气浓郁。
汤品点缀
放进碗里，香气会散发出来，也能增添色彩。
摆饰
放在生鱼片或前菜旁，纤细的姿态格外出色。
挑选方法
绿色浓郁、笔直生长。根部的白色部分结实。
保存方法
不耐干燥。用湿纸包好密封冷藏，两天内用完。
主要产地
小知识
是发芽后仅数公分的嫩葱。密播种子并遮光软白栽培。在江户前寿司中被视为珍贵的配料，香气强烈但辣味温和，与长成的葱被当作完全不同的食材。
