海鲜
鰰（叉牙鱼）
ハタハタ はたはた hatahata
别名hatahata
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐汁火锅
以鱼酱调味的秋田乡土料理，与蔬菜同煮。
盐烤
整条烧烤。没有鳞片所以很好入口。
一夜干
做成一夜干，鲜味会更浓缩。
田乐
烤过后涂上味噌。
挑选方法
鱼身紧实。腹部鼓胀的抱卵个体特别受欢迎。眼睛清澈。
保存方法
没有鳞片所以处理很轻松。取出内脏后冷藏，两天内用完。
主要产地
小知识
是秋田县的县鱼。牠会在打雷的时节靠岸产卵，所以日文汉字由「鱼」与「神」组成。鱼卵称为「ブリコ」，以独特的黏性与嚼感而备受珍视。也是鱼酱「しょっつる」的原料。
