海鮮
鰰（叉牙魚）
ハタハタ はたはた hatahata
別名hatahata
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鹽汁火鍋
以魚醬調味的秋田鄉土料理，與蔬菜同煮。
鹽烤
整條燒烤。沒有鱗片所以很好入口。
一夜干
做成一夜干，鮮味會更濃縮。
田樂
烤過後塗上味噌。
挑選方式
魚身緊實。腹部鼓脹的抱卵個體特別受歡迎。眼睛清澈。
保存方式
沒有鱗片所以處理很輕鬆。取出內臟後冷藏，兩天內用完。
主要產地
小知識
是秋田縣的縣魚。牠會在打雷的時節靠岸產卵，所以日文漢字由「魚」與「神」組成。魚卵稱為「ブリコ」，以獨特的黏性與嚼感而備受珍視。也是魚醬「しょっつる」的原料。
