海鲜
日本龙虾（伊势虾）
伊勢海老 いせえび iseebi
别名iseebi
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
从活虾现杀生食，口感爽脆、甜味强烈。
具足煮
连壳甜咸炖煮，虾壳会发布浓郁鲜味。
鬼壳烧
对半剖开连壳烧烤，虾膏的风味格外突出。
味噌汤
虾头能熬出浓郁汤头。
挑选方法
活力充沛、触角没有折断。虾壳有光泽且有重量感。
保存方法
保持活体冷藏，用木屑或报纸包起来比较耐放。处理后当天食用。
主要产地
小知识
长长的触角与红色外壳让人联想到盔甲，也象征长寿，因此用于喜庆场合。名字源自过去在伊势一带大量捕获。牠靠反复脱壳成长，大型个体可能已超过十岁。
