กุ้งมังกรญี่ปุ่น

ยังแข็งแรงมีชีวิตชีวา หนวดไม่หัก เปลือกเป็นมันวาวและหนัก

เก็บทั้งตัวเป็นในตู้เย็น ห่อด้วยขี้เลื่อยหรือกระดาษหนังสือพิมพ์จะอยู่ได้ดี เมื่อแล่แล้วใช้ภายในวันเดียวกัน

หนวดยาวและเปลือกแดงชวนให้นึกถึงชุดเกราะและสื่อถึงอายุยืน จึงใช้ในงานมงคล ชื่อมาจากแถบอิเสะที่เคยจับได้มาก มันโตด้วยการลอกคราบซ้ำ ๆ ตัวใหญ่อาจมีอายุเกินสิบปี