海鮮
日本龍蝦（伊勢蝦）
伊勢海老 いせえび iseebi
別名iseebi
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
從活蝦現殺生食，口感爽脆、甜味強烈。
具足煮
連殼甜鹹燉煮，蝦殼會釋出濃郁鮮味。
鬼殼燒
對半剖開連殼燒烤，蝦膏的風味格外突出。
味噌湯
蝦頭能熬出濃郁湯頭。
挑選方式
活力充沛、觸角沒有折斷。蝦殼有光澤且有重量感。
保存方式
保持活體冷藏，用木屑或報紙包起來比較耐放。處理後當天食用。
主要產地
小知識
長長的觸角與紅色外殼讓人聯想到盔甲，也象徵長壽，因此用於喜慶場合。名字源自過去在伊勢一帶大量捕獲。牠靠反覆脫殼成長，大型個體可能已超過十歲。
