海鲜
梭子鱼
カマス かます kamasu
别名kamasu
应季时期为9月、10月、11月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐烤
水分多，盐要下得重一些。
一夜干
风干一夜后鲜味更浓。
生鱼片
够新鲜可生食，带皮轻炙也很好。
裹面包糠油炸
清淡的鱼肉很适合油炸。
挑选方法
通体银亮、嘴尖挺实、鱼身紧实。
保存方法
水分多容易坏，抹盐冷藏或做成一夜干。
主要产地
小知识
日文有「烤梭子鱼配一升饭」的说法，形容烤过之后特别下饭。
