海鮮
梭子魚
カマス かます kamasu
別名kamasu
當令時期為9月、10月、11月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鹽烤
水分多，鹽要下得重一些。
一夜干
風乾一夜後鮮味更濃。
生魚片
夠新鮮可生食，帶皮輕炙也很好。
裹麵包粉油炸
清淡的魚肉很適合油炸。
挑選方式
通體銀亮、嘴尖挺實、魚身緊實。
保存方式
水分多容易壞，抹鹽冷藏或做成一夜干。
主要產地
小知識
日文有「烤梭子魚配一升飯」的說法，形容烤過之後特別下飯。
