海鲜
黑喉（黑鯥）
クロムツ くろむつ kuromutsu
别名kuromutsu
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
甜酱油炖煮
最经典的做法。油脂丰厚，调味稍重一些较合。
盐烤
烤到油脂滴落，鱼皮那面焦香。
生鱼片
虽是白肉鱼却油脂浓厚。稍微炙烧香气会更明显。
一夜干
剖开后风干一夜，鲜味会更浓缩。
挑选方法
体色黑而有光泽、眼睛清澈。腹部结实。
保存方法
油脂多容易氧化。取出内脏后冷藏，两天内用完。
主要产地
小知识
与喉黑（赤鯥）是不同的鱼，这种的体色是黑的。属深海鱼，口腔内部同样是黑色。油脂丰厚，有时也被称为「白肉的大腹」。
