海鮮
黑喉（黑鯥）
クロムツ くろむつ kuromutsu
別名kuromutsu
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
甜醬油燉煮
最經典的做法。油脂豐厚，調味稍重一些較合。
鹽烤
烤到油脂滴落，魚皮那面焦香。
生魚片
雖是白肉魚卻油脂濃厚。稍微炙燒香氣會更明顯。
一夜干
剖開後風乾一夜，鮮味會更濃縮。
挑選方式
體色黑而有光澤、眼睛清澈。腹部結實。
保存方式
油脂多容易氧化。取出內臟後冷藏，兩天內用完。
主要產地
小知識
與喉黑（赤鯥）是不同的魚，這種的體色是黑的。屬深海魚，口腔內部同樣是黑色。油脂豐厚，有時也被稱為「白肉的大腹」。
