蔬菜
舞菇（灰树花）
舞茸 まいたけ maitake
别名maitake
应季时期为9月、10月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
天妇罗
撕开油炸，香气四溢、口感也好。
炊饭
与米同煮，香气与滋味都会渗进米饭。
奶油炒
大火快炒，滴一点酱油。
火锅
能发布好味道，但不要放进茶碗蒸。
挑选方法
伞肉厚、呈深褐色。整株结实、轴呈白色。
保存方法
不要清洗。用纸包好冷藏。撕开分装后也能冷冻。
主要产地
小知识
据说名字来自找到时会高兴得手舞足蹈。天然的舞菇稀少到曾有以等重白银交换的说法。它含有分解蛋白质的酵素，放进茶碗蒸会让蛋液无法凝固。
