蔬菜
青江菜
チンゲン菜 ちんげんさい chingensai
别名chingensai
应季时期为9月、10月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
热炒
大火快炒，先下茎的部分。
奶油炖煮
用牛奶炖，叶与茎的口感差异格外出色。
烫青菜
快速焯水后浸在高汤里。
汤品
放进中式清汤，不容易煮散。
挑选方法
叶子深绿、茎白而厚实。根部饱满。
保存方法
用湿纸包好直立冷藏，三到四天内用完。
主要产地
小知识
在中日邦交正常化前后从中国传入，1970年代起在日本普及，算是比较新的蔬菜。没有涩味，不需要先焯水。茎比较不易熟，热炒时要先下茎才是诀窍。
