蔬菜
舞菇（灰樹花）
舞茸 まいたけ maitake
別名maitake
當令時期為9月、10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
天婦羅
撕開油炸，香氣四溢、口感也好。
炊飯
與米同煮，香氣與滋味都會滲進米飯。
奶油炒
大火快炒，滴一點醬油。
火鍋
能釋出好味道，但不要放進茶碗蒸。
挑選方式
傘肉厚、呈深褐色。整株結實、軸呈白色。
保存方式
不要清洗。用紙包好冷藏。撕開分裝後也能冷凍。
主要產地
小知識
據說名字來自找到時會高興得手舞足蹈。天然的舞菇稀少到曾有以等重白銀交換的說法。它含有分解蛋白質的酵素，放進茶碗蒸會讓蛋液無法凝固。
