蔬菜
食用枫叶
紅葉 もみじ momiji
别名momiji
应季时期为9月、10月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
摆饰
放在生鱼片或八寸旁边，一片叶子就能传达整个秋天。
天妇罗
把盐渍过的叶子裹上甜衣油炸，是关西的点心。
衬底
铺在盘子或托盘上再盛放料理。
挑选方法
颜色鲜艳、叶缘没有破损。形状完整。
保存方法
不耐干燥。用湿纸包好密封冷藏，几天内用完。
主要产地
小知识
日本料理用它作为「摆饰」，以视觉传达季节。使用的是专门栽培的食用叶，不会采山上的红叶来用。大阪箕面把盐渍的叶子裹粉油炸，成了当地名产点心。
