海鲜
柳叶鱼（本柳叶鱼）
ししゃも ししゃも shishamo
别名shishamo
应季时期为11月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐烤
整条烧烤，从头到尾都能吃。
天妇罗
裹衣油炸，鱼卵的颗粒感格外突出。
南蛮渍
炸过之后再腌，连骨头都能吃。
生鱼片
只有产地吃得到。够新鲜的油脂非常浓厚。
挑选方法
鱼身闪着银光。腹部饱满的抱卵个体特别受欢迎。鱼鳞完整。
保存方法
容易坏。冷藏于当天或隔天食用。冷冻品直接带冰烧烤。
主要产地
小知识
是日本的特有种，只溯游至北海道太平洋岸少数几条河川。仅在十月到十一月的产卵期才捕获得到，相当稀有。市面上广泛流通的「柳叶鱼」多半是北大西洋等地捕获的毛鳞鱼（桦太柳叶鱼），与本柳叶鱼分属不同的科。
